超市货架上，身着古风包装的橘子罐头旁，一位年轻消费者正在查看配料表；另一边，几位中年消费者在比较着传统玻璃瓶与创新软包装罐头的价格差异。在刚过去不久的中秋节，罐头作为北方传统送礼选择，吸引了不少消费者选购。
“这个低糖橘子罐头确实不错，口感清爽，包装也好看，我经常买来当下午茶。”在北京市丰台区物美超市，30岁的孔女士告诉记者，她从小对橘子罐头情有独钟，但随着自己获取的知识越多，在健康饮食上也越发投入大量精力，现在更关注罐头的配料表，希望糖分更低。
图为消费者在选购罐头
中国作为全球最大的柑橘罐头生产国和出口国，这个看似传统的产业正处在转型升级的关键节点。中国罐头工业协会会长刘有千表示：“面对消费升级、成本上升以及国际竞争加剧等多重挑战，柑橘罐头产业正站在转型升级的关键十字路口。而科技创新应发挥在提升罐头食品品质、推动产业转型升级中的核心作用。”
消费新需求 品质与体验并重
“我以前总觉得罐头是防腐剂多的代名词，直到看到很多权威媒体的科普才知道，罐头没有防腐剂，担心糖摄入过多可以不喝糖水或者选择低糖罐头。”在北京市东城区盒马鲜生百荣店内，正在选购罐头的张先生说。
像张先生这样的消费者越来越多。消费者对罐头的认知正在发生根本性转变，从传统的“防腐剂多”“不健康”的印象，逐渐转向“方便”“创新”的认知。
“我们明显感觉到，年轻消费者正在成为柑橘罐头的新购买力量。”芝麻官品牌工作人员说，“他们更注重成分健康，同时也愿意为优质包装和品牌故事买单。”
消费者对柑橘罐头的需求正呈现多元化趋势。从传统的甜品定位，扩展到下午茶、零食等场景。相应地，包装规格也从传统的大瓶装，发展出适合一人食的小包装、便于携带的软包装等，在甜度上也选择用甜味剂来代替传统的蔗糖。
图为消费者在购买罐头礼盒
“现在的消费者很懂行。”上述工作人员表示，“他们会比较不同品牌的口感、糖度甚至橘瓣的完整度。品牌忠诚度在慢慢建立。”
在电商平台上，消费者对柑橘罐头的评价也反映出这一变化。“清甜不腻”“橘子很完整”“汤汁清澈”成为高频评价词汇，而“太甜”“包装难开”则是最常见的负面评价。
浙江台州一罐食品有限公司总经理黄洪舸表示，公司以罗汉果苷、甜菊糖苷等天然甜味剂以及100%果汁替代传统蔗糖，打造健康少糖的水果罐头。
转型新路径 科技创新驱动发展
我国是柑橘种植大国，每年生产柑橘罐头近80万吨，出口近30万吨，产品畅销海外多个国家和地区。2024年，我国橘子罐头出口量达26.06万吨，占水果罐头出口总量的41%。2025年上半年，我国橘子罐头出口总量13.37万吨，总金额1.61亿美元，平均单价1202美元/吨。与上年同期相比，数量增加3%，金额提高4%，均价上升1%。
中国柑橘罐头的国际市场份额稳步提升，显示出强劲的国际竞争力。
在10月15日召开的中国柑橘产业新质生产力发展研讨会上，专家们一致认为科技创新是产业发展的关键动力。刘有千强调，发展新质生产力，不仅是时代赋予产业的使命，更是产业突破瓶颈、迈向高质量发展的必经之路。
数字化已转型成为罐头行业提升效能的重要手段。在浙江台州一家柑橘罐头生产车间，柑橘分瓣设备正以每秒处理2个橘球的速度精准作业，橘瓣破损率控制在5%以内，取代了工人反复翻检的双手。丰岛食品9月23日披露的对外投资显示，其全资子公司安徽丰岛食品有限公司拟投资建设年产5万吨高端农副产品加工建设项目，建设内容包括数字化、智能化果蔬罐头食品生产车间等。
面对国内外市场新形势，中国罐头工业协会秘书长晁曦建议，柑橘罐头生产企业在原料端要筑牢品质根基，稳定供应链；生产端要数字化赋能和绿色发展；针对国内市场应破局需求疲软，重塑市场生态；针对国际市场则应应对贸易壁垒，拓展增量空间。
从生产线到消费者手中，一颗颗金色橘瓣正在见证这个传统产业的华丽蜕变。正如刘有千所强调的，我国柑橘罐头产业具有产业规模与产品质量稳步提升、国际市场地位稳定、加工装备技术迭代创新三大显著特点。面对挑战，创新是唯一出路。不仅要创新产品、创新渠道、创新讲品牌故事的方法，更要创新观念、创新思路。
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