内蒙古西乌旗：牛羊肥奶飘香 牧民生活幸福长

在内蒙古草原腹地--锡林郭勒盟东部，有一片辽阔无际的大草原，这里水草丰美，风光旖旎。成群的牛羊在蓝天白云下悠闲吃着草，远远望去宛如繁星坠落草间，这就是有着“天堂草原”美称的西乌珠穆沁旗（简称西乌旗）。“乌珠穆沁”系蒙古语，意为摘葡萄的人，据记载乌珠穆沁部落13世纪生活在阿尔泰山脉葡萄山一带，17世纪中叶迁此定居，因而得名。

 

汽车行进在茫茫草原上稍有颠簸，绕过一大群在牧场悠闲啃食青草的白牛，远远就能看见一排蓝顶白墙的房屋，那就是朝鲁门格日乐的家。在住房的四周还有几栋高大宽阔看似厂房一样的建筑，朝鲁门格日乐说那是他家为牛群新建的棚圈、暖棚。

 

朝鲁门格日乐是西乌旗浩勒图高勒镇巴彦宝拉格嘎查的牧业能手，全家养了180头夏洛莱牛，350只羊，拥有1万多亩的草场，年收入达到86万。高收入改善了全家人的生活，这是他不断钻研养殖技术、调整养殖结构的结果。朝鲁门格日乐家最初主要是养羊，后来发现养羊对草场破坏很大，“羊吃草，连根都吃，留下的是沙地；牛吃草，只吃草苗，留下的草根来年又是一片草场”，朝鲁门格日乐说。他的这句话，道出了西乌旗“减羊增牛”的初衷。

 

近年来，西乌旗持续优化牧业生产体系，加快实施“减羊增牛”战略，压缩羊的饲养量，扩大优质高效的牛产业规模，既要高收入，又要绿草原，实现了经济效益和生态保护的“双赢”。通过建立“种牛场+核心群+养殖户”为主的三级良种繁育体系，通过黄牛冷配、良种肉牛改良、引进良种生产肉牛以及淘汰劣质品种等方式，提高肉牛整体效益和供种能力。2016年以来，累计引进良种肉牛2万余头，黄牛改良67万头，培育盟级良种肉牛核心群32群，肉牛良改比重达82%，牧业年度肉牛存栏数量由“十三五”初期的16万头增加至32万头。

 

朝鲁门格日乐家庭牧场就是被盟农牧业局认定的锡林郭勒盟肉牛核心群。在相关部门和机构的支持和帮助下，2019年朝鲁门格日乐从澳大利亚引进25头纯种母牛，并对全群进行了冷配，优化了良种结构。近几年，朝鲁门格日乐家庭牧场培育鉴定合格的种公牛犊97头，出售价格未算补贴最高达到16000元，为本地区提供了优良品种的种公牛，也为当地顺利开展黄牛改良工作奠定了良好的基础。朝鲁门格日乐在扩展优良品种牧业的同时，积极带动周边牧民，对牲畜进行改良，不断加强畜牧业结构调整，带动牧民走上畜牧业高质量发展之路。

 

离朝鲁门格日乐家庭牧场不远，只需十多分钟的车程，就是道仁格日乐的家。推开家门，正好看见道仁格日乐在制作奶豆腐。奶食品是蒙古族饮食之首，几乎家家户户都吃自己做的奶食品，主要包括奶豆腐、黄油、奶皮、酸奶、奶酒等。奶豆腐主要由酪蛋白和脂肪构成，是用牛奶、羊奶、驼奶等经发酵、加热、排乳清、浓缩、搓搅、成型、凝固而成的一种富含蛋白质、钙的优质奶制品。道仁格日乐正在炉灶前不断搓搅锅里已经逐渐凝固成团的奶豆腐。

 

61岁的道仁格日乐，是西乌旗浩勒图高勒镇巴彦宝拉格嘎查一名普通牧民，从事传统奶食品制作已有30多年，有着一手精湛的奶食品制作技艺，一直以来采用传统方法制作奶豆腐，制作的奶豆腐口感好、品质高，受到很多牧户的喜爱，一直供不应求。浩勒图高勒镇镇长王龙半开玩笑地说：“我们想吃她家的奶豆腐，都要提前两三天打电话预定。”

 

凭着一手精湛的传统奶制品制作技艺，道仁格日乐家被纳入民族传统奶制品小作坊提升改造项目，厨房变身小车间，一年能增加5万元的收入，道仁格日乐说要带着家人一起做，满足更多牧户的需要。以后不用排队预定，也能吃上道仁格日乐家的奶豆腐。

 

西乌旗农牧和科技局局长阿拉腾哈达介绍，近年来，西乌旗全面落实奶业振兴政策措施，加快建设奶牛养殖、生鲜乳生产、奶食加工经营和质量安全体系，不断提高奶业发展质量效益和竞争力。鼓励和扶持奶畜养殖户引进适合西乌珠穆沁旗气候条件的优质乳牛或乳肉兼用牛，提升产奶量，保障原奶供给。2022年，全旗奶牛（含乳肉兼用牛）存栏达7000余头，鲜奶产量达2.5万吨，生产加工约385万斤奶制品，预计产值达1亿元。积极争取项目及资金，推动奶业高质量发展，重点支持养殖加工一体化经营。今年计划通过“先建后补”方式，完成中小奶畜养殖场提升改造项目11家，已培育奶食品小作坊82家，民族奶食品加工标准化提升改造试点20家。

 

夕阳西下，碧绿的西乌珠穆沁草原披上了一层金色纱幔，绚烂无比。道仁格日乐还在小作坊里忙碌着，阳光投射在庭院里的棚架上，一颗颗正在晾晒的雪白奶豆腐瞬间变身一粒粒“金豆腐”，在凉爽的夏日逐渐铺满了道仁格日乐家的整个庭院。