2025年，抹茶味席卷舌尖，云顶抹茶、抹茶雪花酥、抹茶布丁轮番登场，
“贵州铜仁抹茶”变得瞩目。
铜仁，这个贵州的小县城，正因为抹茶产业而获得越来越多的关注。
小城进阶路
早在2023年，铜仁的梵净抹茶产销量，已经跃居全国第一，出口量世界第二。网络上兴起的“农业大摸底”，更是让这个抹茶产业的“隐形冠军”城市进入大众视野。如今，当业界再次将目光聚焦这座“中国抹茶之都”时，铜仁的抹茶产量和生产模式，已经有大步提升。铜仁，这个贵州小城，是如何一跃成为“中国抹茶之都”？
抹茶，顾名思义，就是把茶叶做成粉末。早在魏晋时期，中国就有“末茶”一说，“末”即为“粉末”。这种将绿茶打磨成茶粉的饮用方式，在唐朝时兴起、宋朝时达到鼎盛。
最近十几年，国内各大知名茶叶品牌早已抢占市场，竞争异常激烈。虽然铜仁有着悠久的茶叶种植历史，但如何在激烈的竞争中突围，仍然是一道难题。
2015年，外商一句“这么好的绿茶，为什么不做抹茶”点亮了铜仁抹茶产业的发展之路。
据了解，作为铜仁茶产业领域的龙头企业，贵茶集团从2015年开始布局抹茶产业，在它的引领和带动之下，铜仁的抹茶产业迅速崛起。
抹茶超级工厂在2018年建成，占地约340亩，相当于31个足球场。这里拥有世界上最大的抹茶单体车间，由贵茶集团投资，设计产能达4000吨。如果原料充足，机器全部运转，这就是全球第一的抹茶工厂。2024年，贵州铜仁市江口县的抹茶产量突破1200吨，产量位于中国第一、世界第二。2025年中国的抹茶总产量预计将超过5000吨，占全球的60%。
抹茶粉飘香“出炉”
为什么贵州的抹茶这么好？
贵州山峦纵横、水域切割的地形，不具备发展大型农业和工业的条件，反而拥有了做抹茶的禀赋。相比于云南和湖北，贵州的昼夜温差大、高海拔、低纬度、多云雾，寡日照，云雾滋养下的茶叶，色泽、香气、滋味都是绝佳。
仅仅依靠得天独厚的先天条件还是不够的，贵州的后天技艺也在不断精进，种植管理早已形成严格的质量标准。比如，采茶15天前，要拉网遮阴，减少阳光直射的同时，保证光合作用，让叶绿素加快合成，这样叶片才会更绿、更嫩、更油润。
与一般茶叶不同，抹茶的生产与加工也有着更为严苛的标准。茶叶采摘下来后，通过切叶、蒸青、快速冷却、二次干燥，将茶叶的营养成分锁住。剔除茶叶中的叶脉、黄叶，只留下叶肉。经过精细化处理后的茶叶叫作碾茶。只有变成碾茶，才被送入抹茶生产线上。然后，大型机器对碾茶完成烘干、灭菌等一系列处理，最终加以研磨，抹茶粉飘香“出炉”，再被送入冷藏车，发往中国的港口、机场，直至全球各地。
“洋特产”现身田间地头
2024年初，哈尔滨与广西砂糖橘的“南北回礼”，引发了各地“农业大摸底”。贵州铜仁抹茶也因此现身，在社交媒体上形成出圈效应。抹茶的出圈也让贵州省政府愈加重视抹茶产业的发展。2024年，贵州省宣布打造“两红三绿一抹”茶产业发展格局，将抹茶产业发展上升到省级规划层面。
相比于传统茶品使用场景单一的情况，抹茶的用途较为广泛，包括但不限于新式茶饮、冰激凌、烘焙食品、化妆品等。有业内人士表示，随着抹茶健康属性被越来越多人熟知，其市场前景仍在扩大。不仅如此，铜仁也开始不断挖掘抹茶的价值。
目前，铜仁已经连续举办4届梵净山抹茶大会，拍摄抹茶主题电影、创作抹茶主题歌曲、编写抹茶主题书籍、举办抹茶文化宣传周、抹茶雅集等系列活动，还推动抹茶与铜仁世界自然遗产梵净山旅游品牌深度融合。而铜仁，也推出了抹山集、抹香集等围绕抹茶的新式茶饮品牌。
其实不止抹茶，越来越多“洋特产”，如鹅肝、蔓越莓、鱼子酱、伏特加等都出现在国内的田间地头、工厂车间，成为不少网友口中的“中国新特产”。这些“中国新特产”的爆发，不仅依赖得天独厚的地理资源，更靠我们强盛的生产、育种能力。大量“新特产”出口海外，也让我们看到了中国农业的无限可能。
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