“各种绿叶菜摘好、洗净；土豆、胡萝卜去皮，切成片和丝……下班到家，将切好、配料配好的食材直接下锅，几分钟便可端上餐桌。”这样的便捷生活已悄悄走进了我们的生活。
不用择菜、洗菜，太方便了
为在源头上减少厨余垃圾，不久前，北京市商务局、市农业农村局联合宣布，在北京市全面推进净菜上市工作。
“你看，这些收拾好的菜下锅就能炒，节约了洗菜、择菜、切菜的时间，十几分钟就可以做完一顿饭。”在北京工作的小白对《中国品牌》记者说，“这样还会大大减少厨余垃圾的产生，太方便了。”
据《中国品牌》记者了解，净菜对于消费者来说，并不是新鲜产物。目前，常见的净菜，是指超市里把肉、蔬菜等食材处理干净并切配好，按一定分量装好直接售卖的菜品。这样的菜品，买回家后无需再做处理，下锅就能炒。部分净菜还会直接将油、盐等调配料搭配好，消费者买回家只需要动手炒熟就行。
安全性，仍是人们关注所在
《中国品牌》调查发现，虽然净菜操作方便，但很多上班族仍望而却步，一是价格比普通蔬菜高，另一个是净菜屡屡曝出的安全卫生问题也令人堪忧。
据了解，净菜新不新鲜，最大依仗是低温保鲜的技术，只有不断优化低温保鲜技术，才能进一步延长净菜的保质期和新鲜度。而现在，我国低温保鲜技术的应用还未大范围的普及，除此之外，关于净菜的各种指标目前还没有国家统一标准。
2016年，有机构曾尝试投资“订阅式半成品食材包”。但这一尝试很快被停止。在其公告中，他们写道：“生鲜半成品的坑，一言难尽”。
近日，上海市市场监管局开展食品安全执法检查时发现，一些市场售卖的切片三文鱼等半成品菜，存在卫生安全隐患。此外，还有一些商家在宣传其半成品菜时突出主材（如海参、鲍鱼等），而对其他食材及具体数量、规格等忽略不提。有些半成品菜包装上既没有标注生产厂家名称及地址，也没有联系方式，属于“三无产品”。
会是未来消费升级的突破口？
尽管人们对净菜消费还有重重顾虑，但在食品专家来看，标准化、符合新生代生活节奏的净菜市场将是未来发展趋势。
“净菜上市是蔬菜生产、销售、包装各环节的一次革命。”北京市商务局储备调控处副处长王云峰表示，目前北京市提倡的“净菜”包括两种产品，一种是去掉根、须、叶等不可食用部分的粗加工净菜，另一种是将蔬菜进行切分并洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中真空包装而成的一种产品，主要分为即食净菜、即用净菜和半净菜。
在净菜上市工作开展过程中，王云峰表示，通过鼓励生产企业建立互联网+净菜供应平台，推进产销线上对接与交易，利用大数据、云计算、智能化服务模式打通和串联种植端、流通端、消费端，实现以需定产、反向定制；同时，拟结合2022年北京冬奥会需求，大力发展净菜和鲜切菜龙头企业，进一步打造具有统一包装标识，质量可信任、消费者认可的净菜品牌企业。
有消费者参观了北京新发地一净菜加工企业，目睹了净菜加工的全过程：土豆清洗、削皮、切丝，芹菜清洗切段都是机器操作。土豆丝切好后，在机器里经过几次冲洗，洗净淀粉后，人工装袋、挤压成真空包装。“这些装袋的半成品净菜，可直供企业、机关和学校食堂，产品进入厨房后，减少了一些加工环节，厨房面积和厨房垃圾都会减少，综合成本也会下降。”该净菜加工企业负责人说，加工好的净菜进入家庭后不用产生更多的垃圾，像土豆皮，在家庭里是厨余垃圾，而经过他们集中处理，就能变成猪饲料和淀粉再次利用。
据记者观察，净菜上市不仅实现了“菜尽其用”，同时，也为生态环境“减了负”，在有安全的保障下，对生产者、经营者、消费者都是一件好事。
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