明星门店为何难逃短命

5月30日，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅（以下简称“贤合庄”）北京门店全部关闭。这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后，再现一城市门店收缩。

大众点评北京地区“贤合庄”门店信息已被删除，贤合庄位于龙湖长楹天街的北京首店已换成巴奴毛肚火锅、华彩商业中心店也已经重新装修，围上了费大厨辣椒炒肉的围挡、贤合庄三里屯店、贤合庄西单店及贤合庄丰科万达店等均歇业关闭。

事实上，贤合庄的闭店潮早就有迹可循。

2020年1月，陈赫、朱桢、叶茜（叶一茜）均退出股东行列，改由陈赫、朱桢等投资的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）持股。

2021年9月，上海市市场监管局公布的第33期省级食品安全抽检信息显示，贤合庄位于上海的旗舰店被检出餐具中有大肠菌群。

2022年5月，该合伙企业退出股东，该公司现由海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）和陈嵩共同持股。值得一提的是，陈赫仍为福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）第一大股东。

2022年9月，不少加盟商聚集讨要“血汗钱”，喊话陈赫。对此"贤合庄"回应为“部分加盟商到我司干扰正常经营秩序”。

2022年10月至12月，据企查查统计，成都市贤合庄品牌管理有限公司共有7起特许合同纠纷案件。

从名噪一时到纠纷不断

和其他明星餐饮品牌一样，起初贤合庄进入市场后得到众人极力追捧。

公开资料显示，贤合庄成立于2015年。2019年，陈赫与网红火锅品牌谭鸭血母公司四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司，贤合庄的发展正式迎来转折。

贤合庄北京首店开业时，陈赫曾携众多明星艺人前来“站台”，也瞬间成为北京网红打卡餐厅。随后，门店便开始通过加盟扩张的方式遍地开花。

明星加持加上网红品牌运营经验，贤合庄从2019年起“一路狂飙”，到2021年高峰时期全国门店突破800家。然而，在市场快速扩张、加盟生意风生水起的同时，贤合庄也频频因为负面舆论登上热搜。

2022年，#贤合庄加盟商无力经营集体维权#、#陈赫退出福建贤合庄股东#等多个话题引发热议。不少加盟商公开透露自己亏本经营，并未像招商工作人员承诺的10-15个月回本。面对网传陈赫收取“2.4亿加盟费”“37亿加盟费”等内容，公司表示为恶意造谣，对于加盟商的情况公司也通过多种方式帮扶。

现如今，全国贤合庄现有门店238家，开业中215家，其中23家暂停营业，门店主要分布在三四线城市，例如安徽、河北、山东、甘肃等地。而当前的门店数量与高峰时相比，仅剩下20%左右。

明星门店难逃短命

然而，无独有偶，不只是贤合庄，近年来由于产品品质、运营管理、服务水平等问题导致明星门店经营异常的现象屡见不鲜。

杨坤、吴秀波和夏雨持股的牛角村也曾因明星“站台”红极一时。更因“拥有德国原装进口全自动智能化设备，满足十万级运营需求”、“目前800多家专卖店已遍及全国35省市，并已走出国门”、“斩誉无数的世界级西点烘焙大师”、“3万平米工厂”等宣传内容引发广大关注。

然而，2022年8月，北京市朝阳区市场监督管理局的一则处罚信息揭开了牛角村的真实运营情况—高峰时仅有28家门店的牛角村，却宣称全国有800多家门店；官网宣传“3万平米”工厂，实际并没有自建工厂，更没有走向亚洲其他国家等。这则行政处罚决定书中，北京牛角村餐饮管理有限公司的违法事实共7点，包括门店数量、门店营业额、使用原材料和工厂面积均存在虚假宣传。该公司被罚款10万元。

2022年6月，#胡海泉奶茶品牌偷税被罚#登上微博热搜，该单位2019年至2020年期间取得加盟费等收入527万元，该收入未确认销售收入且未申报缴纳相关增值税和附加税费，未作企业所得税纳税调整，相关成本费用已在企业所得税税前扣除。对该单位上述偷税行为合计罚款9万元。

有趣的是，“本宫的茶”公众号明确标注“胡海泉联合创始茶饮品牌”，认证胡海泉为该品牌的联合创始人。胡海泉也对外声称是“本宫的茶”联合创始人，但其所在的“广州江泉投资有限公司”持有广州本宫餐饮服务有限公司51%股权，实为“本宫的茶”大股东。

2023年1月，胡海泉退出大股东行列。但直至截稿，本宫的茶的品牌介绍中，仍以胡海泉为卖点，称其为本宫的茶的联合创始人。

薛之谦的上上谦火锅店也曾因为产品质量闹出过风波。2020年6月上上谦清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，后来被行政处罚。2020年9月监管部门在上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒、使用的热水杯-朴素黑色杯里，也检测出了大肠杆菌。

明星光环并非一劳永逸

的确，对于明星门店而言，自身流量不容小觑。当知名度较高的艺人开设门店时，其铁粉会转化为门店的忠实消费者，并自发在社交媒体上进行宣传，吸引更多消费者。

然而，根据北京日报所作的一则调查数据显示，在“你去明星门店消费过吗？”的投票中，有73%的人为“没去过”投票，而“偶尔去，感觉一般”与“偶尔去，感觉很差”分别占比12%和9%。本次投票中，有一半为90后。

可见，对于明星门店而言，确实具有先天优势，他们本身自带的流量和影响力，可以迅速打开市场。但若想长久经营下去，艺人自身形象、门店食品安全、品质保障以及服务质量等各方面的管理都是关键。

从长久发展的角度来看，夯实品牌基础，提升品牌自身竞争力，建立具备经验和管理能力的专业团队，找准品牌定位，合理规划，才能维持品牌的长久活力。

光环效应无法一劳永逸，经营品牌才是长远之计。