质量为本 创新为要 稻香村助力中式糕点复兴

2020年是决胜全面建成小康社会之年。作为市场活动的主体，稻香村始终以质量为本、创新为要，积极融入到全面小康、质量强国的建设当中。

稻香村集团的前身为苏州稻香村，始创于1773年（清乾隆三十八年）的苏州，是中国糕点行业现存历史悠久的企业之一，是商务部首批认定的“中华老字号”、“稻香村”品牌创立者、“稻香村”糕点类商标的持有人。

目前稻香村集团在全国拥有十个现代化加工中心，占地1500亩，员工3000多人。旗下包括苏州稻香村食品有限公司、北京苏稻食品工业有限公司等十几家子公司。2020年品牌价值136.55亿元，位居中华老字号榜单前列，2017-2019年连续被评为“金箸奖·年度食品标杆企业”，2019年荣获“中国改革开放40周年焙烤食品糖制品产业领军企业”。

质量是立企之本，强企之根，尤其食品质量更是关系到人的生命安全。稻香村集团总裁周广军表示，一直以来，稻香村对产品品质的把关都颇为严格，致力于为消费者提供更高质量的产品和服务。

严格把控质量关 保障食品安全

稻香村集团以维护消费者“舌尖上”的安全为企业责任，始终将食品安全放在首位，实施选料、制馅、成型、烘焙、杀菌、包装、检验全过程管理。

在选料、制馅工艺方面，稻香村集团在江苏、山东等地联合建有原料基地，严格把控原料来源，保证原料品质与质量。制馅采用传统制馅工艺，结合现代化加工，保证馅料的传统口味与健康。

在成型工艺方面，稻香村采用手工与机器自动制模相结合的制作方式。

在烘焙工艺方面，稻香村在全自动化烘焙区中，整个制模、烘焙、冷却过程，工作人员仅需将烤盘放入自动化生产线，减少手工作业提升了食品的安全性。

在杀菌工艺方面，稻香村集团加工中心按照药品生产级别设计建造，全空调GMP模范车间。整个厂区使用10万级空气净化设备，全方位透明化无菌生产；生产员工要经过7次检查、除尘消毒，确保产品的安全高品质。

在包装工艺方面，稻香村加工中心采用国际领先的食品包装设备，创新的KPET66°热包装，杜绝通常冷包装微生物污染的可能性，并让产品新鲜度和营养丝毫未损。

在检验工艺方面，从原料进厂到产品出厂要经过12次严格检查。另采取生产工序自检互检，品控部产品专检，生产卫生检查组巡检三道工序保证产品质量合格。

严苛的工艺全过程管理体系造就了业界领先的“稻香村标准”，近年来，稻香村未出现重大食品安全事故，为广大消费者提供了信得过的放心产品。

加强质量管理 培养全员质量意识

稻香村集团认真贯彻落实《食品安全法》等法律法规，严格执行行业标准，引进国内外先进的现代化生产设备和工艺。现拥有120余条现代化生产线，并先后通过QS、GMP、HACCP、ISO9001等多项认证。2015-2017年，被中国焙烤食品糖制品工业协会连续授予“全国糕点月饼质量安全市场准入优秀示范企业”称号，2019年被评为“江苏省质量安全放心食品生产经营单位”，2017-2019年荣获“食品安全诚信示范单位”。

周广军介绍道，稻香村集团非常重视对员工质量意识的培养，全员树立“质量是生产出来的,不是检验出来的”的思想。集团组织专家培训；新员工接受质量安全培训；车间安全岗位定期接受质量培训。在质量管理方面所做的努力让稻香村更有信心为消费者提供更高质量的产品。

依托技术革新 秉承创新发展

周广军认为，传统食品最根本的就是质量，要有工匠精神，一丝不苟。稻香村自创始至今，始终坚持传承创新发展，注重技术研发及革新，不断改良升级。

近几年，随着消费需求的升级，低糖低脂产品备受欢迎。稻香村以新时期消费者需求为目标导向，在尊重传统工艺的基础上进行技术革新，将糕点成分中的糖度、油度逐年降低，保持口感又保持新鲜，适合健康生活理念。

此外，稻香村在苏州设立了非物质文化遗产传承中心，在苏州、北京、山东设立三个研发中心。依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的技术能力，联合成立“中国糕点食品技术研发中心”、“福临门联合烘焙研究所”、“苏州工业园区稻香村博士后孵化站”等产学研合作平台，把古法技艺变成标准化的工艺，目前已取得100多项国家专利。

强大的研发实力支撑下，稻香村不断丰富产品门类，打造出上千种各式产品，成为中式糕点的代表品牌。产品畅销全国，并出口到欧美澳30多个国家和地区。

始终以消费者为中心，坚守严苛的质量管理、品质管控，坚持不懈地创新进取，使得稻香村收获“2019年度最受喜爱食品品牌”、“微博2019十大美食消费品牌”、“年度超级国潮品牌”等诸多赞誉。正如稻香村“厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越”的经营理念所言，更高质量的发展是稻香村追逐的目标。稻香村将继续严守质量标准，坚守匠心品质，坚持技术创新，为复兴中式糕点、传播中国文化贡献力量，让中华美食香飘世界。