始于清代的汪集鸡汤，是武汉人刻在记忆里 的“团圆味道”,更是承载三百年非遗技艺的文化符 号。武汉欣沛园绿色食品有限公司打破“瓦罐煨制” 的地域局限，以工业化生产保留传统风味，以年轻 化创新激活品牌活力，让这碗“团年汤”成为日常餐 桌的温暖陪伴。
通过“公司+合作社+基地+农户”模式，汪集鸡 汤不仅实现年产值超5亿元，更带动周边村民就业 增收，书写了非遗与乡村振兴的双赢篇章。
武汉欣沛园绿色食品有限公司品牌总监靖沈坤
中品记者：
汪集鸡汤作为三百年非遗技艺，在工业化生产中如何传 承“团圆文化”并焕发新生?
靖沈坤：
汪集鸡汤的传承核心是守住“团圆文化”根脉，同时找到与当代人生活的契合点。我们组建专业研发团队，将选鸡标准、煨制火候、配料比例等核心流程标准化、文字化，最
大化还原传统口味。
针对现代快节奏生活，汪集鸡汤将“堂食煨制”转化为“即热即食”的易拉罐装，保质期达12个月，让远在他乡的游子也能喝到家乡味。包装设计上，我亲自设计国潮插画风格，融入汪集门楼元素，展现人间烟火气，虽初时遭到老一辈反对，如今已成为品牌特色。
通过短视频科普非遗技艺、电商平台曝光，我们让更多人读懂“一碗汤里的武汉故事”。
中品记者：
从瓦罐到易拉罐，汪集鸡汤如何攻克技术难题，确保传统风味不流失?
靖沈坤：
这是一次行业性突破，核心是“传统工艺+现代技术”的融合。我们保留“慢火煨制”的传统核心，先以鸡骨架熬制高汤，再按传统配方炼制鸡油，最后将鸡肉与高汤融合。技术上采用“先抽真空、后高温杀菌”工艺，不添加任何防腐剂，既解决了瓦罐易碎、保质期短、运输成本高的痛点，又锁住营养与风味。
为攻克杀菌与口感的平衡难题，我们联合武汉市农科院反复试验，精准把控焯水时间、杀菌温度和时长，避免鸡肉口感变柴，最终实现“6小时炖煮，5分钟速食”的效果。现在我们是行业内首家实现鸡汤罐装量产的企业，产品覆盖 超10万家餐饮后厨，线上销售占比已达30%。
中品记者：
作为武汉市“江城百臻”授权企业，双重品牌为汪集鸡汤 带来了哪些协同效应?
靖沈坤：
作为武汉区域公用品牌的金字招牌，“江城百臻”给我 们带来了三重核心支持： 一是公信力背书，有效破解消费者 对预制菜“不健康”的认知误区，帮助我们快速进入政府采 购、大型商超、文旅渠道；二是资源整合，借助母品牌的展 会资源、电商平台、政企对接渠道，我们少走了很多弯路，比 如免费参与全国性农产品交易会，对接全国优质渠道商；三 是标准指引，公用品牌的品质与溯源要求，倒逼我们不断优 化生产管理。我们的协同思路是公用品牌引流，自有品牌 留客，江城百臻打造武汉地域名片，汪集鸡汤强化“非遗 技艺+品质体验”,实现1+1>2的效果。
中品记者：
汪集鸡汤设立了乡村振兴专家工作室，这如何赋能品牌 全产业链的发展?具体如何操作?
靖沈坤：
您提到的乡村振兴专家工作室是武汉市农科院发起并 在汪集鸡汤驻点的，核心是“专家+企业+农户”的模式，这解决 两大关键问题：一是品质溯源，专家团队指导农户改良土鸡品 种、优化饲料配方，从源头把控食材质量；二是产业赋能，将 农户从“粗放养殖”转向“标准化生产”,降低生产成本和损耗。
具体来看，专家团队会做三件事：改良土鸡品种提升肉 质营养，优化加工环节的清洗、切配工艺，搭建全产业链质 量检测体系，从土鸡出栏到成品出厂全程把关。通过这种模 式，既让汪集鸡汤的品质有了科技背书，又让农户掌握科学 养殖技术，实现品质升级与农民增收的双赢。
中品记者：
在产品创新与农文旅融合方面，汪集鸡汤有何规划?
靖沈坤：
汪集鸡汤的产品创新将聚焦“武汉特色汤品矩阵”,一 是品类深耕，结合洪湖莲藕、恩施腊肉等食材，开发养生汤、代餐汤，目前已形成30余种产品；二是场景细分，推出 小份即热装、团圆分享装、非遗文创礼盒，覆盖日常、节庆、 送礼等场景；三是跨界融合，与武汉文旅IP、老字号联名，开 发“鸡汤+配菜”组合套餐。
在农文旅方面，汪集鸡汤计划打造“汪集煨汤文化节”, 邀请非遗代表性传承人演示技艺，结合楚剧团表演、美食市 集；建设汤品文化街区，集非遗展示、体验、销售于一体。我们 将联动武汉文旅线路推出“汤品研学游”,让亲子家庭走进养 殖基地和加工车间。企业的愿景是让汪集鸡汤成为武汉的流 动名片——提到武汉，除了热干面、黄鹤楼，还有汪集鸡汤。
中品记者：
汪集鸡汤在带动农民增收和社会责任方面有哪些具体 实践?
靖沈坤：
我们采用“公司+合作社+基地+农户”模式，辐射带动 周边400多名村民就业，其中生产人员多为周边农户，销售人员 以年轻人为主，形成“老带新”的团队结构。最让我感动的是，我 们的一位老修理工脑部长瘤，多家医院不敢接诊，董事长四处 找关系联系医生，成功为他手术，现在老人已健康退休。
一直以来我们以保护价收购农户土鸡，通过技术培训 提升养殖效益，让农户分享产业发展成果。疫情期间，我们 无偿向农户发放种子，保障春耕生产，通过电商平台，让产 品走出湖北，甚至通过B 端客户出口海外，让海外游子也能 品尝到家乡味，这也是一种文化传承。
一碗鸡汤醇厚鲜香
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