“舌尖安全”我们应该知道这几点

“夏季气温升高，沿海地区可能发生赤潮，消费者购买和食用贝类时，要特别注意防止贝类因赤潮蓄积毒性而引发的中毒事件……”这是不久前国家市场监督管理总局会同中国食品科学技术学会发布的一则食品安全风险提示。

类似这样的权威提示，国家市场监管总局会同相关行业协会和权威专家发布了不下20余次。

史上“四个最严”

在食品供应链尤为复杂的当今世界，整个食品生产销售过程中涉及不同环节，食品在到达消费者之前，经过农场养殖、捕捞或采收，屠宰及加工、包装、储存、运输、进出口、市场零售及烹调等过程。

为保障“舌尖上的安全”，2020年6月7日，第二个“世界食品安全日”，国家市场监督管理总局局长肖亚庆表示：“保障食品安全，是世界各国面临的共同课题。中国食品安全工作虽然取得了长足进步，但仍然面临不少困难和挑战，需要常抓不懈、久久为功。”

任何食品安全事件都可能对公众健康、贸易和经济产生全球性的影响。为此，保障食品安全，是世界各国面临的共同课题。

2020年，市场监管总局按照“四个最严”要求，谋划了一系列强监管、保安全的食安部署：

聚焦米面油、肉蛋奶、果菜茶等大宗食品。持续开展乳制品、肉制品以及餐饮质量安全提升行动，实施农药兽药使用减量和产地环境净化行动，盯住农药兽药残留超标和重金属污染等问题，以实现2020年食品安全抽检合格率达到98%的目标。

推进校园食品安全守护行动。压实校长第一责任人责任，鼓励家长参与监督，大幅度提高“互联网+明厨亮灶”覆盖率，确保幼儿园、小学实现100%。减少校园群体性食源性疾病事件。实现2020年食品安全抽样检验量每千人4批次目标。

大力推动企业向社会、向消费者公开承诺。坚持自查报告及“黑名单”制度，开展放心食品超市自我承诺活动，婴幼儿食品、大型肉制品企业自查报告率率先实现100%。

食安筑梦，共建小康。从全心全意构建中国人民食品安全，到不断为构建全球食品安全“命运共同体”添薪助力，中国食品安全监管，必将行稳致远。

记者问了哪些“干货”

虽然各地市场监督局一直有在对食品进行抽检，罚款，整改，监督，但被爆出来最多问题的还是食品行业。6月7日上午，国家市场监管总局马甸办公区5层会议室座无虚席，2020年“世界食品安全日”中国主场活动在这里举行。市场监管总局食品抽检司有关负责人就2019年国家食品安全监督抽检情况回答了记者提问。

答记者问：

问：2019年国家食品安全监督抽检的总体情况如何？

答：2019年，市场监管总局坚持以问题为导向，在全国31个省、自治区、直辖市农产品和食品交易场所依法抽取并购买食品样本，完成国家食品安全监督抽检24.4万批次，覆盖33大类食品，检验微生物、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素、重金属等食品安全国家标准指标558项，检出合格产品23.8万批次，不合格产品5773批次；监督抽检的总体合格率为97.6%，与上年持平，较2014年上升2.9个百分点；监督抽检的总体不合格率为2.4%。

问：监督抽检结果反映我国的食品安全状况如何？

答：2019年监督抽检结果显示，我国食品安全状况总体保持稳中向好的态势，一些食品安全突出问题治理取得积极成效。但我国食品生产经营主体多、消费体量大、“从农田到餐桌”产业链条长、网络销售等新业态层出不穷，有的生产经营者主体责任落实不到位，甚至逐利枉法、违法犯罪，食品安全形势仍然比较复杂，一些食品安全问题需要进一步解决。

问：对于监督抽检发现的不合格食品是如何处置的？

答：食品安全没有“零风险”，但市场监管部门始终坚持“零容忍”。对于抽检发现的不合格食品，均由属地市场监管部门依法对该批次产品采取了封存、下架、召回、核查处置等措施，着力防控和化解食品安全风险；并加强溯源管理，及时通报相关部门强化监管措施，开展联防联控。2019年，完成国家监督抽检不合格食品行政处罚5214件，罚没金额1.6亿元。监督抽检和核查处置信息，已通过各级政府网站或媒体向社会公开。

问：今年食品安全抽检工作的重点是什么？

答：今年，市场监管部门将认真落实“四个最严”要求，坚持问题导向，进一步用好食品安全抽检手段努力排查化解食品安全隐患，着力防范区域性和系统性食品安全风险，全力保障人民群众饮食安全。

事实和数据

●每年有6亿人（几乎每10人中就有1人）因食用受污染食品而患病，并有42万人因此死亡。

●5岁以下儿童占食源性疾病患者的40%，每年有12.5万儿童因此死亡。

●食源性疾病通常具有传染性或毒性，致病原因是细菌、病毒、寄生虫或化学物质通过受污染的食品或水进入人体内。

●食源性疾病给医疗保健系统造成压力，并有损国家经济、旅游和贸易，阻碍经济社会发展。

●气候变化与食品安全危害发生和流行区域的变化相关。

●耐药微生物可通过动物与人类之间的直接接触传播，也可通过食物链和环境传播。

●每年全球有70万人死于抗菌素耐药性相关的感染。

●食品和农业部门的良好卫生规范有助于减少食源性疾病的出现和传播。