盐池滩羊：私人订制模式能走多远

位于宁夏东部的盐州大草原生长着一百多种中草药，星罗棋布的草场浅层水中矿物质含量丰富。特殊的地理、气候、水质和草场，孕育出风味独特的盐池滩羊肉。

京东集团数据显示，在今年的京东618大促活动中，盐池滩羊肉成交额同比增长168%，不仅高于京东生鲜总成交额同比增长125%的增长率，也高于内蒙古锡林格勒羊肉成交额同比增长率，创下羊肉成交额最高记录。目前，盐池滩羊肉已进入全国28个省（直辖市、自治区）50多个大中城市的153家连锁超市、262家餐饮企业。

为实现盐池滩羊产业高端化、精细化，部分牧场还推出了“私人订制”模式。

农户脱贫的“一号产业”

2000年，滩羊被原农业部列入国家二级保护品种，盐池也成为全国唯一的滩羊保护区，过度放牧却使草原生态环境极度恶化，风沙灾害日益严重。为保护生态，盐池在宁夏率先封山禁牧，将千百年来都自由放牧的羊群全部入圈饲养。

2005年至2006年，分别指定使用在滩羊肉和羊商品上的两件“盐池滩羊”地理标志证明商标被核准注册，为盐池打造滩羊区域公用品牌奠定了基础。此后，县委、县政府连续十一年印发《盐池滩羊产业发展实施方案》，累计投入各项资金5亿元，在标准化生产、品牌宣传保护、质量追溯、市场开拓等领域予以重点扶持。

据盐池县农业局局长曹军介绍，盐池滩羊中链脂肪酸和风味氨基酸比其他品种羊肉高35%到80%，微量元素硒的含量达到0.1614毫克/公斤。但是在2015年前后，由于与普通羊肉混着卖，滩羊肉价格甚至跌破成本价，产业一度陷入低谷。

为此，盐池县在2017年成立了滩羊集团，并建立县、乡、村三级滩羊协会，实行“县统乡、乡统村、村统组、组统户”的养殖营销模式，与养殖户签订滩羊养殖协议，以高于市场同期价格10%的协议价收购盐池滩羊肉。

至此，滩羊产业在盐池实现了对贫困村的全覆盖，对贫困群众增收贡献率达60%以上，成为盐池农民脱贫致富的“铁杆庄稼”和农业农村发展的“一号产业”。

“四登国宴”引发品牌效应

“为了高端化发展，盐池制定了饲喂、屠宰、加工等27项标准，开发了盐池滩羊基因鉴定技术，实现滩羊系谱、养殖、加工、销售等信息全过程可追溯。”盐池滩羊集团董事长金建仁说，通过制定标准化生产技术规程，逐步实现了购销价格、市场开拓、品牌宣传、营销策略、生产标准、草料使用等“六个统一”。

与此同时，盐池滩羊瞄准精品化路线，屡次成为国际会议专用食材：2016年走上G20杭州峰会，2017年走上金砖国家领导人厦门会晤，2018年走上上海合作组织青岛峰会，2019年亮相大连夏季达沃斯年会文化晚宴……四登国宴的传奇经历，让盐池滩羊名声远扬，在一二线城市中高端市场的知名度、美誉度不断提升。

2020年，盐池县政府与京东生鲜签订战略合作协议，并通过淘宝、快手、抖音、微博、微信等新媒体平台推介滩羊肉餐饮文化和系列烹饪方法。与此同时，宁夏邮政快递携手中铁快运开通了“银川-西安”高铁运邮线路，引进邮航“银川—南京”直飞航线，顺丰宁夏公司则开通了货机航线发运羊肉，有力支撑了滩羊肉安全速运。

“信息化及新型物流的发展，使自治区以外的市场不断拓展。”滩羊集团负责人介绍，目前，滩羊集团共研发出滩羊肉系列产品36种，年生产盐池滩羊肉加工产品5200吨、滩羊毛加工产品2230平方米，实现年销售额12亿元。

一人一羊的“私人订制”

滩羊具有明显的窄生态适应性，最适宜生活在盐池干旱及半干旱及荒漠化草原区。由于看重滩羊独特的裘皮产品，许多省区曾引进滩羊，但大多在繁育二至三代后裘皮品质下降，限制了大面积推广，这注定盐池滩羊只能走高端化、精品化路线。

2016年，宁鑫生态牧场场长冯欢在众多滩羊中发现了一只与众不同的滩羊，它性格温顺、机灵且容易亲近。“我给这只滩羊起了个名字——公主。”冯欢回忆说，并由此产生了私人订制的养殖销售想法。从目前的探索来看，私人订制主要有宠物羊和认养羊两种模式。

第一种是宠物羊模式。宠物羊的推出，使其价值超过了普通滩羊的五倍，原来一只滩羊可以卖3000多元，但是宠物滩羊可以卖到15000元一只。但是在实践当中，冯欢发现，虽然宠物羊利润很高，但培育起来也十分麻烦：首先，滩羊并不善于与人交流，在500多只滩羊中可能只有一只适合培育，外加训练周期长，从2018至2019年，宁鑫生态牧场也只培育出七只宠物滩羊，因此宠物羊模式很难推广。

第二种是认养羊模式。客户通过微信、电话或实地考察，可以认养选中的盐池滩羊，宁鑫生态牧场再为其定制编号，订制者可以通过手机APP实时监控“认养羊”的生活动态，饲养八个月以后，根据客户要求适时出栏进行分割、排酸、冷链运输发货。

认养羊模式，可以完全做到对每只羊的质量追溯，然而，却在消费群体中引起极大争议。对养殖户来说，认养羊的订购者有企业也有个人，主要销往北京、上海、广州等一线城市及东部沿海省份，最远可销往港澳；认养数量从2016年的1000只翻升至目前的8000只以上，宁鑫生态牧场也因此盈利过千万。但也有网友认为，订购者通过手机APP看着认养羊一天天长大，待八个月后再将其宰杀，过程过于残忍。

盐池滩羊私人订制到底能走多远？这个创新的销售模式还有待时间的检验。